进入食品安全与健康大数据时代
发布时间:2022-07-19 18:10:34
进入食品安全与健康大数据时代2台湾橐吾019年国际食品安全与健康大会4月19日在京举办。饿了么副总裁兼首席食品安全官王三虎表示,网络餐饮正进入食品安全与健康大数据时代。如何解决网藏南紫堇络餐饮的食品安全问题一直是个焦点话题,王三虎对此表示,目前在餐饮商户准入、加工、配送、权益保护这四个主要方面都融入了大量的科技手段。王三虎介绍,对于商家的准入,人工查证是通过人工线下的审核、线下的实体店,再由总部的人工对证照进行线上审核,以及委托第三方再去线下审核。饿了么把阿里巴巴OCR技术借鉴过来可以把证照上面的文字转化为图片,图片转变为文字不用人工录入了。通过把商户证照和已经在库里的证照进行对比,如果发现一个证照在库里已经存在了,系统就认为是一个假证或者是重复使用,系统会提出并将其列入黑名单。餐饮的加工过程当中会有一个名厨亮灶,线下加工环节会转移到线上,通过线上的APP可以看到加工环节。饿了吗正在和第三方公司在做,有一套违规的智能提示,把违规的图片标识出来,通过实施抓取的视频和图片进行比对,提示风险。王三虎还透露,实施名厨亮灶的商家销售额有明显提升。王三虎指出,去年国家市场监督管理总局公大叶金牛布餐饮服务食品安全操作规范,涉及到外卖主要是两个因素,一个是时间,一个是温度。从网络餐饮第三方平台来讲,会通过智能算法,智能配送,在高峰期系统会魁蓟提示最短的配送路线。还可以计算一下堂食和外卖出餐的情况,通过分析来预估出餐的时间,能够让骑手取餐等待的时间最短。针对消费者权益保护方面,王三虎介绍说,人工智能结合行政监督的信息,既往收过处罚没有、消费者评价以及投诉情况,会优先把食品安全既往表现好的商户优先排在前几位,优先展现在搜索结果里。王三虎介绍说,食安理赔数据也是珍贵的数据资源,大数据会进行分析,发现高危地区、高危餐品和高危餐馆来定位这些高危险因素。除了食品安全问题,大数据显示,消费者对网络餐饮营养的需求越来越高。王三虎介绍说,饿了吗也开始进行探索,一个是大数据分析网络定餐的营养状况和需求;二是引导网络定餐的需求。
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